Имперский/Дабл Милкшейк IPA

Имперский/Дабл Милкшейк IPA — это современный крафтовый стиль, развившийся из традиционного New England IPA с добавлением лактозы и фруктовых пюре. Стиль возник в американской крафтовой сцене как экспериментальное направление, сочетающее интенсивную хмелевую насыщенность с кремовой текстурой и выраженной фруктовостью. Пиво создаётся с целью достижения максимальной насыщенности вкуса и аромата при сохранении мягкого, почти десертного характера.

Внешне пиво демонстрирует мутный, непрозрачный вид с плотной, устойчивой пеной кремового оттенка. Аромат представляет собой интенсивный букет тропических фруктов (манго, маракуйя, личи), цитрусовых нот и ванильных оттенков, дополненный лёгкими молочными тонами. Во вкусе доминируют сочные фруктовые акценты, которые гармонично сочетаются с кремовой текстурой, обеспечиваемой лактозой, и умеренной горечью.

Технологически стиль предполагает использование лактозы (молочного сахара) для придания сладости и кремовой текстуры, а также добавление фруктовых пюре или экстрактов. Хмели выбираются с выраженными фруктовыми и тропическими характеристиками, часто применяются методы сухого охмеления. Типичная крепость составляет 8-10% ABV, при этом горечь обычно умеренная (IBU 30-50), чтобы не конфликтовать со сладостью и фруктовыми компонентами.