Имперский черный IPA

Имперский черный IPA — это мощный гибридный стиль, сочетающий насыщенную хмелевую горечь и ароматику американского имперского IPA с темным солодовым профилем портера или стаута. Стиль возник в США в 2000-х годах как экспериментальное направление, стремящееся объединить лучшие черты двух популярных стилей: хмелевую агрессию IPA и темную солодовую сложность темных элей.

Внешне пиво имеет глубокий темно-коричневый или почти черный цвет с красноватыми оттенками и плотной кремовой пеной. Аромат представляет собой сложную смесь цитрусовых, хвойных и тропических ноток хмеля с шоколадными, кофейными и карамельными тонами темного солода. Во вкусе доминирует интенсивная горечь, сбалансированная сладостью карамельного и жженого солода, с заметными нотами темных фруктов, шоколада и кофе.

Для варки используют сочетание светлого и темного солода (часто включая жженый, шоколадный, карамельный), а также обильное количество американских хмелей с высокой альфа-кислотностью. Типичная крепость составляет 7,5-10,5%, а горечь может достигать 65-100 IBU. Ферментация происходит с использованием чистых культур элевых дрожжей, которые не маскируют хмелевую и солодовую сложность.