Имперский IPA

Имперский IPA — это усиленная версия американского индийского пейл-эля, отличающаяся повышенной плотностью, крепостью и интенсивностью хмелевого профиля. Стиль возник в США в конце 1990-х годов как ответ на растущий спрос на более насыщенные и выразительные IPA, сохраняя при этом баланс между хмелевой горечью и солодовой сладостью.

Внешне имперский IPA демонстрирует цвет от золотистого до янтарного, часто с оранжевыми оттенками, и образует плотную, стойкую пену. Аромат представляет собой интенсивный букет американских или новозеландских хмелей с нотами цитрусовых, тропических фруктов, сосны и смолы, иногда с легкими солодовыми тонами карамели или тостов. Во вкусе доминирует яркая хмелевая горечь, которая уравновешивается заметной солодовой сладостью, создавая сложный, но гармоничный профиль.

Для варки имперского IPA используют преимущественно светлый солод с добавлением карамельных или мюнхенских сортов для создания плотного тела. Хмелевую насыщенность достигают за счет обильного сухого охмеления и многократных добавок хмеля на разных стадиях варки. Типичная крепость составляет 7,5–10% ABV, а горечь может достигать 65–100 IBU, что делает этот стиль одним из наиболее выразительных в семействе IPA.