Фруктовый IPA

Фруктовый IPA — это современный гибридный стиль, сочетающий характерную хмелевую горчинку и цитрусово-хвойные ноты американского IPA с выраженными фруктовыми акцентами. Стиль возник в рамках крафтовой революции как экспериментальное направление, где традиционные IPA обогащаются натуральными фруктовыми добавками для создания более сложного и доступного вкусового профиля.

Внешне фруктовые IPA могут иметь оттенки от золотистого до янтарного, иногда с лёгким фруктовым отливом в зависимости от используемых ингредиентов. В аромате доминируют сочетания цитрусовых и тропических нот хмеля с яркими фруктовыми тонами — от ягодных до экзотических. Во вкусе хмелевая горечь (обычно умеренная или высокая, IBU 40-70) гармонично сочетается со сладостью солода и натуральной фруктовой кислотностью.

Для производства используются базовые солоды для IPA (часто с добавлением пшеницы или овса для мягкости) и американские или новозеландские хмели с фруктовым профилем. Фруктовые компоненты добавляются на разных стадиях — от варки до ферментации или даже при созревании, в виде пюре, соков или экстрактов. Крепость обычно соответствует стандартам IPA — от 5,5% до 7,5% ABV, что позволяет фруктовым нотам полноценно раскрыться без излишней алкогольной жёсткости.