Холодный IPA
IPA - Cold
BJCP: 21B
Specialty IPA
Холодный IPA — это современный гибридный стиль, появившийся в 2020-х годах как результат экспериментов американских крафтовых пивоваров. Этот стиль сочетает в себе технологию лагерного пивоварения с характерными чертами IPA, создавая уникальный профиль, где чистота и питкость лагера встречаются с хмелевой экспрессией американского IPA.
Внешне холодный IPA обычно имеет светлый золотистый цвет с хорошей прозрачностью и плотной пеной. Аромат демонстрирует яркие цитрусовые, тропические и хвойные ноты американских хмелей, но без эфирных или фенольных оттенков, характерных для элей. Во вкусе преобладает чистая, хрустящая мальтовая основа с умеренной горечью и выраженным хмелевым профилем, который остаётся свежим и чистым благодаря лагерным дрожжам.
Технологически холодный IPA варится с использованием лагерных дрожжей при пониженных температурах ферментации, что обеспечивает чистый профиль без эфирных соединений. Часто используются светлые солоды, такие как пилснерский, с добавлением несоложеных злаков для дополнительной сухости. Крепость обычно находится в диапазоне 6-8% ABV, а горечь — 40-70 IBU, что делает этот стиль достаточно крепким, но при этом удивительно лёгким для восприятия.
Внешне холодный IPA обычно имеет светлый золотистый цвет с хорошей прозрачностью и плотной пеной. Аромат демонстрирует яркие цитрусовые, тропические и хвойные ноты американских хмелей, но без эфирных или фенольных оттенков, характерных для элей. Во вкусе преобладает чистая, хрустящая мальтовая основа с умеренной горечью и выраженным хмелевым профилем, который остаётся свежим и чистым благодаря лагерным дрожжам.
Технологически холодный IPA варится с использованием лагерных дрожжей при пониженных температурах ферментации, что обеспечивает чистый профиль без эфирных соединений. Часто используются светлые солоды, такие как пилснерский, с добавлением несоложеных злаков для дополнительной сухости. Крепость обычно находится в диапазоне 6-8% ABV, а горечь — 40-70 IBU, что делает этот стиль достаточно крепким, но при этом удивительно лёгким для восприятия.
