Брют IPA
IPA - Brut
BJCP: 21B
Specialty IPA
Брют IPA — это современный гибридный стиль, сочетающий характерную хмелевую насыщенность индийской пейл-эля с технологией брют-пива. Стиль возник в 2010-х годах как попытка создать более сухое, лёгкое и игристое IPA, вдохновлённое шампанским подходом к пивоварению.
Внешне брют IPA обычно имеет светлый золотистый цвет с высокой прозрачностью и обильной, стойкой пеной. Аромат демонстрирует яркие цитрусовые, тропические и ягодные ноты от современных американских и новых мировых хмелей, но с меньшей сладостью по сравнению с традиционными IPA. Вкус отличается исключительной сухостью, минимальной остаточной сладостью и резкой, чистой хмелевой горечью.
Технологически ключевой особенностью является использование фермента амилоглюкозидазы, который расщепляет остаточные сахара, обеспечивая почти полную ферментацию и экстремальную сухость. Типичная крепость варьируется от 6% до 8% ABV, а горечь может достигать 40-70 IBU. Стиль часто карбонизируется до высокого уровня, создавая игристый, освежающий характер.
Внешне брют IPA обычно имеет светлый золотистый цвет с высокой прозрачностью и обильной, стойкой пеной. Аромат демонстрирует яркие цитрусовые, тропические и ягодные ноты от современных американских и новых мировых хмелей, но с меньшей сладостью по сравнению с традиционными IPA. Вкус отличается исключительной сухостью, минимальной остаточной сладостью и резкой, чистой хмелевой горечью.
Технологически ключевой особенностью является использование фермента амилоглюкозидазы, который расщепляет остаточные сахара, обеспечивая почти полную ферментацию и экстремальную сухость. Типичная крепость варьируется от 6% до 8% ABV, а горечь может достигать 40-70 IBU. Стиль часто карбонизируется до высокого уровня, создавая игристый, освежающий характер.
