Американский IPA

Американский IPA — это современная интерпретация традиционного индийского светлого эля, созданная американскими крафтовыми пивоварами. Стиль возник в 1970-х годах как ответ на британские IPA, но с использованием американских хмелей, которые придают характерные цитрусовые, сосновые и смолистые ароматы. Этот стиль стал символом американской крафтовой революции и продолжает развиваться в различных вариациях.

Внешне американский IPA обычно имеет золотистый, янтарный или медный цвет с умеренной мутностью и плотной пеной. Аромат доминируют хмелевые ноты — грейпфрут, апельсин, сосна, смола, иногда тропические фрукты. Вкус представляет собой баланс между хмелевой горечью и солодовой сладостью, с выраженным хмелевым послевкусием.

Для варки используют американские сорта хмеля (Cascade, Centennial, Citra, Simcoe), американский двухрядный солод и американские дрожжи для эля. Типичная крепость составляет 5,5–7,5% ABV, а горечь — 40–70 IBU. Технология включает сухое охмеление для усиления аромата и позднее добавление хмеля в котле.