Пиво с мёдом (мёдовое пиво)
Honey Beer
BJCP: 31B
Alternative Sugar Beer (honey beer as base style)
Медовое пиво — это стиль, в котором мёд используется в качестве дополнительного источника сбраживаемого сахара, что придаёт напитку характерные медовые нотки. Этот стиль не имеет чётких исторических корней и может варьироваться от лёгких элей до крепких медовух, в зависимости от рецептуры и подхода пивовара.
Внешне медовое пиво может иметь цвет от соломенно-жёлтого до янтарного или даже тёмного, в зависимости от базового стиля и типа используемого мёда. Аромат обычно демонстрирует выраженные медовые тона — цветочные, фруктовые или пряные ноты, которые дополняются характером солода и хмеля. Во вкусе мёд может проявляться как сладостью, так и сложными эфирными оттенками, часто с лёгкой терпкостью и сухим послевкусием.
Технологически мёд добавляется либо на стадии варки, либо во время ферментации, причём второй метод лучше сохраняет ароматические свойства. Крепость варьируется широко — от сессионных 4-5% до крепких вариантов свыше 8%. Важно отметить, что медовое пиво отличается от традиционной медовухи (mead) тем, что основой остаётся пивное сусло с солодом, а мёд выступает дополнительным ингредиентом.
Внешне медовое пиво может иметь цвет от соломенно-жёлтого до янтарного или даже тёмного, в зависимости от базового стиля и типа используемого мёда. Аромат обычно демонстрирует выраженные медовые тона — цветочные, фруктовые или пряные ноты, которые дополняются характером солода и хмеля. Во вкусе мёд может проявляться как сладостью, так и сложными эфирными оттенками, часто с лёгкой терпкостью и сухим послевкусием.
Технологически мёд добавляется либо на стадии варки, либо во время ферментации, причём второй метод лучше сохраняет ароматические свойства. Крепость варьируется широко — от сессионных 4-5% до крепких вариантов свыше 8%. Важно отметить, что медовое пиво отличается от традиционной медовухи (mead) тем, что основой остаётся пивное сусло с солодом, а мёд выступает дополнительным ингредиентом.
