Цойгль

Цойгль — исторический немецкий стиль пива, происходящий из региона Верхний Пфальц в Баварии. Это традиционное пиво, которое варится в коммунальных пивоварнях, принадлежащих нескольким семьям, каждая из которых имеет право варить пиво в определённые дни. Название происходит от немецкого слова «Zeichen» (знак), так как над пивоварнями вывешивали специальный знак — шестиконечную звезду, указывающий, что сегодня можно купить свежее пиво.

Цойгль представляет собой нефильтрованное, непастеризованное пиво, обычно светлого или янтарного цвета с мутным внешним видом из-за присутствия дрожжей. Аромат характеризуется хлебными, солодовыми нотами с лёгкой фруктовостью от элевых дрожжей и едва уловимыми хмелевыми оттенками. Во вкусе преобладают солодовые тона с умеренной сладостью, сбалансированной мягкой горечью, что делает пиво очень питким.

Традиционно цойгль варят из местного ячменного солода, иногда с добавлением пшеничного солода, и используют благородные немецкие хмели для мягкой горечи. Крепость обычно находится в диапазоне 4,5–5,5% ABV, с умеренной горечью (15–25 IBU). Особенностью стиля является его свежесть — пиво потребляется вскоре после приготовления, часто прямо из бочек в местных тавернах, что сохраняет его живой, натуральный характер.