Допрогибиционистский лагер

Допрогибиционистский лагер представляет собой исторический американский стиль, который существовал до введения сухого закона в США в 1920 году. Этот стиль отражает традиции американского пивоварения конца XIX — начала XX века, когда пивовары использовали местное сырье и адаптировали европейские технологии к американским условиям. В отличие от современных американских лагеров, допрогибиционистские версии обладали более выраженным характером и сложностью.

Внешне пиво имеет золотистый или светло-янтарный цвет с хорошей прозрачностью и устойчивой пеной. В аромате присутствуют умеренные солодовые тона с лёгкой зерновой сладостью, иногда с нотками кукурузы или риса, которые использовались как часть засыпи. Хмелевой профиль выражен мягче, чем в европейских лагерах, но заметнее, чем в современных американских массовых лагерах.

Вкус характеризуется сбалансированным солодовым профилем с чистой ферментацией и умеренной горечью. Типичная крепость составляет 4,5–6% ABV, а горечь — 15–25 IBU. Технологически эти лагеры производились с использованием американских сортов солода, часто с добавлением до 30% кукурузы или риса, и ферментировались при низких температурах с лагерными дрожжами. Стиль возрождается современными крафтовыми пивоварами, стремящимися восстановить исторические рецептуры.