Историческое пиво - Мумме

Мумме — это исторический немецкий стиль пива, возникший в Брауншвейге в XV веке. Это крепкое, тёмное, сладкое пиво с очень высокой плотностью, которое традиционно готовили с использованием большого количества солода и мёда. Мумме отличался исключительной стойкостью и мог храниться годами, что делало его популярным среди моряков и путешественников.

Внешне мумме представляет собой очень тёмное, почти чёрное пиво с густой, плотной текстурой. Аромат характеризуется выраженными тонами карамелизированного солода, сухофруктов (чернослив, изюм), мёда и лёгкими пряными нотами. Во вкусе доминирует интенсивная сладость с карамельными, шоколадными и фруктовыми оттенками, сбалансированная умеренной горечью.

Традиционная технология включает использование нескольких видов тёмного солода, иногда с добавлением овса, а также значительного количества мёда для повышения плотности и сладости. Хмелевание обычно умеренное, так как основное внимание уделяется солодовому профилю. Крепость варьируется от 8% до 12% ABV, что делает мумме одним из самых крепких исторических стилей.