Историческое пиво - Кёйт

Кёйт — это исторический голландский стиль пива, восходящий к Средневековью. Он представляет собой предшественника современных сортов и характеризуется использованием необычного для сегодняшнего дня зернового состава. Пиво традиционно варилось из смеси овса, пшеницы и ячменя, что отражало доступное сырье того времени.

Внешне Кёйт имеет мутный, соломенно-золотистый цвет с умеренной пеной. Аромат отличается зерновыми тонами с нотками овса, легкой травянистостью и минимальной хмелевой горчинкой. Во вкусе преобладают зерновые характеристики — овсяная мягкость, пшеничная свежесть и ячменная сладость, сбалансированные легкой хмелевой горечью.

Технологически Кёйт варится методом настаивания с использованием традиционных голландских дрожжей. Крепость обычно находится в диапазоне 5-8% ABV, а горечь — низкая или умеренная (10-25 IBU). Этот стиль представляет интерес для любителей исторических рецептур и демонстрирует эволюцию пивоварения в Нидерландах.