Кентуккийский коммон

Кентуккийский коммон — исторический американский стиль, возникший в конце XIX века в Луисвилле, штат Кентукки. Этот стиль был популярен среди рабочего класса и производился в основном для местного потребления. Его характерной особенностью является использование кукурузы в качестве несоложёного зерна, что придаёт пиву лёгкую сладость и доступность.

Внешне кентуккийский коммон имеет тёмный цвет — от янтарного до тёмно-коричневого, с умеренной пеной. Аромат отличается лёгкими зерновыми нотами, особенно кукурузными, с оттенками карамели и иногда лёгкой кислинкой. Во вкусе преобладают зерновые тона, умеренная сладость кукурузы и мягкая горечь, с чистым, сухим послевкусием.

Технологически этот стиль традиционно готовился методом быстрого брожения (часто в течение 48 часов) и потреблялся свежим. Типичная крепость составляет 4-5,5% ABV, с умеренной горечью 15-30 IBU. Исторически пиво часто имело лёгкую кислинку из-за спонтанного брожения или добавления кислого затора, что делало его освежающим и лёгким для питья.