Дамфбир (паровое пиво)

Дамфбир — исторический немецкий стиль, возникший в Баварии в XIX веке. Название «паровое пиво» связано с использованием парового отопления при варке, а также с бурным брожением, напоминающим кипение. Этот стиль представляет собой уникальный гибрид, сочетающий немецкие дрожжи для лагера с ферментацией при более высоких температурах, характерных для элей.

Внешне дамфбир имеет золотистый или янтарный цвет с умеренной мутностью и плотной пеной. Аромат отличается фруктовыми эфирами от дрожжей, с нотками банана и груши, а также лёгкими пряными оттенками. Во вкусе преобладают мягкие солодовые тона с карамельными нюансами, умеренной фруктовостью и сбалансированной, но не выраженной горечью.

Традиционно варится из пшеничного солода (обычно 30-60%) и ячменного солода, с использованием немецких хмелей для деликатной горчинки. Крепость обычно составляет 4,5-6% ABV, а горечь — 15-25 IBU. Исторически этот стиль был популярен среди рабочих и фермеров как освежающий и доступный напиток.