Бёртонский эль
Historical Beer - Burton Ale
BJCP: 27A
Historical Beer: Burton Ale
Бёртонский эль — исторический английский стиль, зародившийся в городе Бёртон-апон-Трент в XVIII-XIX веках. Этот эль изначально экспортировался в Россию и страны Балтии, что требовало повышенной стабильности и крепости. Для его производства использовалась знаменитая жёсткая вода Бёртона, богатая сульфатами, которая подчёркивала хмелевую горечь и способствовала яркому вкусовому профилю.
Внешне бёртонский эль имеет янтарный или медный цвет с умеренной мутностью и плотной кремовой пеной. В аромате доминируют карамельные тона, сухофрукты (изюм, чернослив), ореховые ноты и выраженная хмелевая горчинка с травянисто-землистыми оттенками английских хмелей. Во вкусе сочетается насыщенная солодовая сладость с карамелью и тостами, которая уравновешивается сухой, горькой финишем.
Традиционно бёртонский эль варится из английского солода с добавлением карамельных и тёмных солодов, с использованием английских хмелей (часто East Kent Goldings или Fuggles). Крепость обычно составляет 6-8% ABV, с умеренной до высокой горечью (IBU 40-60). Этот стиль послужил основой для развития современных индийских светлых элей (IPA), унаследовав от бёртонского эля устойчивость к длительной транспортировке и выраженный хмелевой характер.
Внешне бёртонский эль имеет янтарный или медный цвет с умеренной мутностью и плотной кремовой пеной. В аромате доминируют карамельные тона, сухофрукты (изюм, чернослив), ореховые ноты и выраженная хмелевая горчинка с травянисто-землистыми оттенками английских хмелей. Во вкусе сочетается насыщенная солодовая сладость с карамелью и тостами, которая уравновешивается сухой, горькой финишем.
Традиционно бёртонский эль варится из английского солода с добавлением карамельных и тёмных солодов, с использованием английских хмелей (часто East Kent Goldings или Fuggles). Крепость обычно составляет 6-8% ABV, с умеренной до высокой горечью (IBU 40-60). Этот стиль послужил основой для развития современных индийских светлых элей (IPA), унаследовав от бёртонского эля устойчивость к длительной транспортировке и выраженный хмелевой характер.
