Норвежское корневое пиво

Корневое пиво (Kornøl) — это традиционный норвежский фермерский эль, который исторически варился в сельских хозяйствах Норвегии. Этот стиль представляет собой историческое пиво, приготовленное из местного сырья — ячменя и овса, с использованием диких дрожжей и бактерий для спонтанного брожения. Традиционно его варили в медных котлах и выдерживали в деревянных бочках, что придавало напитку характерные фермерские черты.

Внешне корневое пиво обычно имеет мутный золотистый или янтарный цвет с умеренной пеной. Аромат отличается земляными, травянистыми и слегка кислыми нотами, с оттенками диких ягод, хлебной корки и древесными акцентами. Во вкусе преобладает умеренная кислотность, зерновые тона, легкая горечь и минеральные ноты, завершающиеся сухим послевкусием.

Технология приготовления включает использование нефильтрованной воды, местного солода (часто с добавлением овса), хмеля с низкой альфа-кислотностью и спонтанное брожение. Типичная крепость находится в диапазоне 4-6% ABV, с низкой до умеренной горечью. Этот стиль отражает норвежские пивоваренные традиции и адаптацию к местным условиям, что делает его уникальным представителем скандинавской пивной культуры.