Фермерский эль - Биер де Марс

Биер де Марс (Мартовское пиво) — это сезонный фермерский эль, традиционно варившийся в конце зимы для потребления весной. Этот стиль происходит из французской пивоваренной традиции, особенно из региона Нор-Па-де-Кале, и представляет собой более лёгкую и освежающую версию фермерских элей, предназначенную для питья в тёплое время года.

Внешне Биер де Марс обычно имеет янтарный или медный цвет с умеренной мутностью и хорошей пеной. Аромат сочетает фруктовые эфиры от ферментации с дикими дрожжами, лёгкие пряные нотки и хлебно-солодовый характер. Во вкусе преобладают умеренная солодовость с карамельными оттенками, лёгкая кислинка и освежающая сухость в послевкусии.

Типичное сырьё включает пшеничный солод, который придаёт лёгкую мутность и пшеничный характер, а также традиционные французские дрожжи, создающие сложный профиль. Крепость обычно находится в диапазоне 4,5-6,5% ABV, с умеренной горечью 15-25 IBU. Пиво часто имеет естественную карбонизацию и может демонстрировать лёгкие дикие характеристики, но без выраженной кислотности сауэров.