Кукурузное пиво / Чича де Хора

Кукурузное пиво, также известное как Чича де Хора, представляет собой традиционный южноамериканский ферментированный напиток, происходящий из Андского региона, особенно Перу и Боливии. Этот древний напиток имеет доинкские корни и изготавливается из пророщенной кукурузы (хора), которая подвергается ферментации. Технология включает проращивание кукурузы, сушку, варку и естественное брожение, часто с использованием традиционных методов.

Внешне напиток имеет мутный вид с золотисто-желтым или янтарным оттенком, часто с заметной взвесью. Аромат характеризуется выраженными кукурузными нотами, легкой сладостью и иногда фруктовыми или земляными оттенками. Во вкусе доминируют кукурузные тона с умеренной сладостью, легкой кислотностью и минимальной горечкой.

Традиционно чича имеет низкую крепость (обычно 2-4% ABV) и практически не содержит хмеля, что делает её легким освежающим напитком. В современной интерпретации крафтовые пивовары могут добавлять хмель для баланса и экспериментировать с различными штаммами дрожжей. Напиток сохраняет культурное значение как часть андских традиций и ритуалов.