Традиционный сидр / Апфельвайн
Cider - Traditional / Apfelwein
BJCP: C1
Cider
Традиционный сидр, также известный как апфельвайн, представляет собой классический яблочный напиток с глубокими историческими корнями, особенно в регионах Германии, Франции и Англии. Этот стиль характеризуется использованием традиционных методов ферментации без искусственных ароматизаторов или подсластителей, что позволяет раскрыть натуральный вкус яблок.
Внешне традиционный сидр варьируется от бледно-соломенного до золотистого цвета, часто с легкой мутностью. Аромат отличается чистыми яблочными тонами, которые могут включать ноты спелых фруктов, легкой кислотности и иногда землистые оттенки. Вкус балансирует между естественной сладостью яблок и освежающей кислотностью, с сухим или полусухим финишем.
Для производства используют специальные сидровые сорта яблок, часто смесь сладких, кислых и горьковатых сортов для создания сложного профиля. Ферментация обычно происходит при низких температурах, что позволяет сохранить фруктовые характеристики. Крепость традиционного сидра обычно составляет 4-8% ABV, а кислотность является ключевым элементом, обеспечивающим освежающий и чистый вкус.
Внешне традиционный сидр варьируется от бледно-соломенного до золотистого цвета, часто с легкой мутностью. Аромат отличается чистыми яблочными тонами, которые могут включать ноты спелых фруктов, легкой кислотности и иногда землистые оттенки. Вкус балансирует между естественной сладостью яблок и освежающей кислотностью, с сухим или полусухим финишем.
Для производства используют специальные сидровые сорта яблок, часто смесь сладких, кислых и горьковатых сортов для создания сложного профиля. Ферментация обычно происходит при низких температурах, что позволяет сохранить фруктовые характеристики. Крепость традиционного сидра обычно составляет 4-8% ABV, а кислотность является ключевым элементом, обеспечивающим освежающий и чистый вкус.
