Ледяной сидр

Ледяной сидр — это особый тип сидра, производимый по технологии, аналогичной ледяному пиву (Eisbock). Основная идея заключается в частичном замораживании ферментированного сидра с последующим удалением образовавшегося льда. Этот процесс концентрирует сахара, кислоты и ароматические соединения, что приводит к более насыщенному и сложному напитку.

Внешне ледяной сидр обычно имеет более насыщенный золотистый или янтарный цвет по сравнению с обычными сидрами. Аромат отличается интенсивными фруктовыми нотами — от спелых яблок до тропических фруктов, часто с медовыми, карамельными или ванильными оттенками. Во вкусе преобладает выраженная сладость, сбалансированная яркой кислотностью, что создает богатый, многослойный профиль.

Технология производства требует тщательного контроля температуры замораживания и времени выдержки. Типичная крепость ледяного сидра выше, чем у обычных сидров, обычно в диапазоне 8-12% ABV, что делает его более крепким и полнотелым напитком. Этот стиль особенно популярен в Канаде и некоторых регионах Европы, где холодный климат способствует развитию подобных технологий.