Сидр графф (смесь сидра и эля)

Графф — это гибридный напиток, представляющий собой смесь сидра и пива, созданный американским домашним пивоваром Брэндоном О'Грейди в 2008 году. Концепция стиля заключается в объединении фруктовой основы яблочного сидра с солодовым характером и хмелевой горчинкой пива, что создаёт уникальный напиток на стыке двух традиций.

Внешне графф может иметь цвет от золотистого до янтарного, часто с умеренной мутностью. Аромат сочетает яблочные и грушевые тона с солодовыми нотами карамели, бисквита или зерновыми оттенками. Во вкусе присутствует баланс между сладостью яблочного сока, солодовой основой и умеренной хмелевой горечью, что отличает его от традиционных сидров.

Для производства граффа используют яблочный сок или сидровую основу, которую смешивают с пивным суслом на основе светлого или специального солода. Технология может включать как совместное брожение, так и смешивание готовых продуктов. Типичная крепость варьируется от 4% до 7% ABV, а горечь обычно умеренная, что позволяет сохранить фруктовый характер напитка.