Вайцендоппельбок

Вайцендоппельбок — это немецкий гибридный стиль, объединяющий богатство и крепость доппельбока с характерными пшеничными нотами вайценбира. Стиль возник в Германии как более крепкая версия традиционного вайценбира, сохранившая его освежающие дрожжевые характеристики, но с добавленной полнотой и сложностью доппельбока.

Внешне пиво демонстрирует насыщенный янтарный, медный или тёмно-коричневый цвет с плотной, устойчивой пеной. Аромат сочетает банановые и гвоздичные эфиры пшеничных дрожжей с карамельными, хлебными и тёмными фруктовыми тонами доппельбока. Во вкусе доминирует мягкая пшеничная сладость с нотами изюма, чернослива, карамели и тёмного хлеба, сбалансированная умеренной горечью.

Традиционно варится с высоким содержанием пшеничного солода (часто 50% и более) в сочетании с тёмным ячменным солодом. Используются специальные пшеничные дрожжи, создающие характерные эфирные соединения. Крепость обычно составляет 6,5-9%, что делает стиль полнотелым, но сохраняющим питкость. Идеально подходит для холодного времени года, сочетая согревающие качества доппельбока с освежающими характеристиками вайцена.