Бельгийский трипель

Бельгийский трипель — это классический сильный эль аббатского типа, происходящий из бельгийской монастырской пивоваренной традиции. Стиль был популяризирован в XX веке пивоварней Westmalle, которая создала эталонный образец. Трипель представляет собой золотистый, крепкий эль с характерной сложной ферментацией и сухим финишем.

Внешне трипель имеет насыщенный золотистый цвет с оранжевыми оттенками и образует обильную, стойкую белую пену. Аромат отличается сложными эфирными нотами, легкой пряностью (перец, кориандр), фруктовыми тонами (банан, груша, цитрусы) и медовыми оттенками. Вкус гармонично сочетает умеренную сладость солода с выраженной, но не агрессивной горечью хмеля и характерной алкогольной теплотой, которая хорошо интегрирована.

Традиционно трипель варят из светлого пильзнерского солода с добавлением сахара (часто тростникового), что способствует высокой сбраживаемости и сухому финишу. Используются благородные европейские хмели для умеренной горечи и аромата, а также характерные бельгийские дрожжи, создающие сложный эфирный профиль. Крепость обычно составляет 7,5-9,5% ABV, а горечь — 20-40 IBU.