Бельгийский дюббель
Belgian Dubbel
BJCP: 26B
Belgian Dubbel
Бельгийский дюббель — это классический траппистский эль, созданный монахами в аббатствах Бельгии и Нидерландов. Стиль характеризуется насыщенным медным или тёмно-янтарным цветом с плотной кремовой пеной. В аромате преобладают сложные эфирные ноты тёмных сухофруктов (изюм, чернослив, инжир), карамели и лёгких пряностей.
Во вкусе дюббель демонстрирует богатую карамельно-хлебную основу с выраженными фруктовыми тонами и умеренной сладостью, которая уравновешивается сухим, слегка горьковатым финишем. В послевкусии часто ощущаются лёгкие алкогольные ноты и оттенки тёмного сахара. Тело пива — среднее или полное, с мягкой карбонизацией.
Традиционно дюббель варят с использованием специального бельгийского карамельного сиропа (канди-сахара), который придаёт характерный цвет и сложность, не увеличивая плотность сусла. Для брожения применяют специфические бельгийские дрожжевые штаммы, продуцирующие сложные эфиры и фенолы. Крепость обычно составляет 6-7,5% ABV, а горечь — умеренная, в диапазоне 15-25 IBU.
Во вкусе дюббель демонстрирует богатую карамельно-хлебную основу с выраженными фруктовыми тонами и умеренной сладостью, которая уравновешивается сухим, слегка горьковатым финишем. В послевкусии часто ощущаются лёгкие алкогольные ноты и оттенки тёмного сахара. Тело пива — среднее или полное, с мягкой карбонизацией.
Традиционно дюббель варят с использованием специального бельгийского карамельного сиропа (канди-сахара), который придаёт характерный цвет и сложность, не увеличивая плотность сусла. Для брожения применяют специфические бельгийские дрожжевые штаммы, продуцирующие сложные эфиры и фенолы. Крепость обычно составляет 6-7,5% ABV, а горечь — умеренная, в диапазоне 15-25 IBU.
