Альтбир

Альтбир — традиционный немецкий пивной стиль, происходящий из региона Дюссельдорф. Название "альт" означает "старый", что указывает на использование верхового брожения — более древней технологии, чем нижнее брожение, характерное для большинства немецких лагеров. Этот стиль представляет собой уникальное сочетание элевых ароматов и лагерной чистоты вкуса.

Внешне альтбир демонстрирует насыщенный медный или янтарный цвет с хорошей прозрачностью и стойкой кремовой пеной. Аромат сочетает ноты карамельного и тостового солода с умеренной хмелевой горчинкой и легкими фруктовыми оттенками, характерными для верхового брожения. Во вкусе преобладает сбалансированная солодовость с карамельными и ореховыми тонами, которые уравновешиваются благородной хмелевой горечью.

Традиционный альтбир варят из немецкого солода (пильзнерского и мюнхенского) с добавлением карамельных сортов, используя благородные немецкие хмели типа Халлертау или Теттнанг. После верхового брожения пиво проходит холодное дображивание и выдержку, что придает ему чистый, сглаженный характер. Крепость обычно составляет 4,5-5,5% ABV, а горечь — умеренная, в диапазоне 25-50 IBU.