Пивоварня Skookum Brewery, расположенная в городе Арлингтон, штат Вашингтон, США, представляет сорт Solely Simcoe IPA, относящийся к категории американских элей. Это крафтовое пиво сфокусировано на использовании одного сорта хмеля Simcoe, что позволяет детально раскрыть его характер. В производстве применяется монохмелевой подход, ориентированный на ценителей, желающих изучить вкусовой профиль конкретного хмеля. Пиво обладает сбалансированным вкусом, где хмелевая горечь сочетается с солодовой основой, не перегружая восприятие.