Defiant Brewing Co., расположенная в городе Пирл-Ривер, штат Нью-Йорк, представляет сорт Sour Santa, относящийся к категории фруктовых кислых элей. Пивоварня ориентируется на создание крафтового пива для ценителей экспериментальных и нестандартных стилей. В производстве этого напитка применяется подход, сочетающий классические техники затирания с добавлением фруктов на этапе дображивания. Sour Santa отличается сбалансированной кислотностью и фруктовыми тонами, что делает его узнаваемым представителем своего стиля среди поклонников кислого пива.