Пивоварня Hop Butcher For The World, расположенная в Чикаго, США, предлагает сорт Simcoe Traveling Scientist. Это американский пэйл-эль, выполненный в стиле New England / Hazy, который отличается использованием исключительно хмелей Simcoe и Quantum Simcoe. Производство ориентировано на ценителей современных крафтовых сортов, ценящих насыщенный хмелевой характер. Вкус этого пива формируется за счет моносортового охмеления, что позволяет в полной мере раскрыть специфический профиль выбранных хмелей.