Paddy's Pilsner варится на пивоварне Surly Brewing Company, расположенной в Миннеаполисе, штат Миннесота. Этот сорт представляет собой американский лагер, в котором традиционная пильзнерская основа сочетается с более плотным охмелением, характерным для крафтовой культуры. Пивоварня известна своим акцентом на местные ингредиенты и независимое производство, ориентируясь на ценителей современных интерпретаций классических стилей. Наличие выраженной хмелевой горечи при сохранении чистого солодового профиля делает это пиво примером сбалансированного подхода к стилю.