Пиво ION, сваренное на пивоварне The Monk’s Cellar в городе Розвилл (США), представляет собой новоанглийский IPA, созданный в рамках коллаборации к пятилетию компании. Этот сорт является примером современного крафтового эля, в котором используются хмелевые добавки Galaxy, Nelson и Citra. Проект ориентирован на ценителей нефильтрованных и ароматных IPA, характерных для крафтовой сцены Калифорнии. Пиво предлагает сочетание классических для стиля мутной текстуры и насыщенного хмелевого профиля, что делает его достойным внимания для знакомства с региональными экспериментальными сортами.