Пивоварня Gun Hill Brewing Company, расположенная в районе Бронкс, Нью-Йорк, США, представляет сорт Simcoe Soft Serve, относящийся к стилю сессионного IPA. Это крафтовое пиво, созданное с акцентом на умеренную крепость и насыщенный вкус, что делает его подходящим для продолжительного употребления. Производство ориентировано на любителей современных американских элей, ценящих хмелевую составляющую. Применение хмеля Simcoe формирует спокойный, сбалансированный вкус, который раскрывается без излишней горечи, характерной для более плотных сортов.