Пивоварня Monkey Paw Brewing Company, расположенная в Сан-Диего, штат Калифорния, США, представляет сорт Lab Monkey (w/ Simcoe), выполненный в стиле American IPA. Это крафтовое пиво сфокусировано на концепции одного хмеля, что позволяет детально раскрыть характер конкретного сорта. Данное пиво является отличным представителем своего стиля, демонстрируя чистый хмелевой профиль без отвлекающих добавок. Сорт ориентирован на ценителей крафтовых IPA, интересующихся монохмелевыми экспериментами и региональными традициями калифорнийского пивоварения.