Simcoe IPA производится пивоварней Stadin Panimo, расположенной в Хельсинки, Финляндия. Этот сорт представляет собой американский IPA, сваренный в традициях крафтового пивоварения. Пивоварня ориентируется на выпуск сортов, которые сочетают в себе современные техники варки и классические хмелевые характеристики. Данный IPA предназначен для ценителей крафтовых сортов, предпочитающих выраженную хмелевую горечь и аромат. Отличительной стороной этого пива является насыщенный смолистый вкус с тонами цитрусовых, который достигается за счет использования исключительно хмеля Simcoe.