Сорт Mosaic варится канадской пивоварней Saint-Houblon - La Microbrasserie, расположенной в Монреале. Это представитель крафтового пива в стиле American IPA, в котором основное внимание уделяется одному сорту хмеля. Пиво ориентировано на ценителей современных хмелевых сортов, интересующихся моносортовыми экспериментами. В производстве используется исключительно хмель Mosaic, что позволяет сконцентрировать во вкусе тона тропических фруктов, таких как маракуйя и манго.