Пивоварня Four Winds Brewing, расположенная в городе Дельта, провинция Британская Колумбия, Канада, представляет свой сорт Simcoe IPA, относящийся к категории американского индийского пэйл-эля. Это крафтовое пиво создано с акцентом на демонстрацию выразительных качеств хмеля Симко, который задаёт основной тон вкусу и аромату. Данный сорт ориентирован на ценителей хмелевых IPA, ценящих чистоту и интенсивность сортового профиля. Отличительной стороной Simcoe IPA является использование монохмелевого подхода, позволяющего в полной мере раскрыть характерные сосновые и цитрусовые ноты хмеля.