De Schaapskooi Trappisten Bier Extra производится на пивоварне De Koningshoeven в городе Беркел-Энсхот, Нидерланды. Этот напиток представляет собой траппистский энкель, или патерсбир, — классический монастырский сорт, который традиционно варится для внутреннего потребления в аббатстве. Пивоварня следует строгим траппистским канонам, гарантирующим полный контроль над всем производственным циклом в стенах монастыря. Сорт ориентирован на ценителей аутентичных бельгийских и нидерландских траппистских традиций, предлагая сбалансированный вкус с характерной для стиля питкостью и дрожжевыми нотами.