Пивоварня Goose Island Brewhouse из Чикаго, США, представляет крепкий стаут, выдержанный в бочках. Этот сорт сочетает в себе интенсивные ноты жареного солода и кофе, характерные для имперского стаута, с дополнительной сложностью, приобретенной в процессе выдержки в деревянных бочках. Производственный подход включает классические методы пивоварения с последующей выдержкой, что добавляет напитку ванильные и дубовые тона. Пиво ориентировано на ценителей крафтовых сортов, интересующихся сложными выдержанными напитками, и является примером сочетания традиционных основ с экспериментальной обработкой.