Пивоварня Bailey Brewing Co. из города Хенли-Брук, Западная Австралия, представляет крафтовое пиво Swan Valley Honey Kolsch, выполненное в стиле кёльш. Этот сорт сочетает классическую немецкую основу с локальным ингредиентом — мёдом, собранным непосредственно на территории пивоварни, что придаёт напитку характерную лёгкую сладость. Пиво ориентировано на ценителей традиционных европейских стилей, ищущих в них современные региональные акценты. Его производство отражает подход, сфокусированный на использовании местных продуктов для создания сбалансированного и освежающего лагера.