Simon's Cider из Кембриджа, Англия, производит традиционный сидр Russet SV, созданный из яблок одного сорта — Egremont Russet. Этот напиток представляет собой классический английский эпплвайн, для которого характерен сухой и терпкий профиль с выраженной фруктовой основой. Производство сосредоточено на локальном сырье и традиционных методах, что ориентирует продукт на ценителей аутентичных сидров и региональных напитков. Использование моносорта яблок позволяет раскрыть чистый и узнаваемый вкусовой характер данного фрукта.