Пивоварня Speciation Artisan Ales из Гранд-Рапидс, США, представляет сорт Cider BA Conservatory, относящийся к категории кислых элей. Этот крафтовый напиток сочетает в себе традиции производства кислого пива с экспериментальным подходом, включающим выдержку в бочках из-под сидра. Сорт ориентирован на ценителей сложных и нетривиальных вкусов, интересующихся современными интерпретациями кислых стилей. Выдержка в бочках придаёт пиву характерные яблочные и древесные ноты, создавая многослойный и сбалансированный вкусовой профиль.