Big Spruce Brewing, расположенная в городе Ньянза, провинция Новая Шотландия, Канада, производит крафтовое пиво, сочетающее классические стили с современными интерпретациями. Сорт New World Saison представляет собой фермерский эль, в котором традиционная основа обогащается за счет использования бреттаномицетов и сухого охмеления. Этот подход создает сложный ароматический профиль с цитрусовыми нотами, что делает пиво интересным для ценителей современных вариаций бельгийских стилей. Пивоварня ориентирует свою продукцию на аудиторию, ищущую нестандартные и сбалансированные варианты в категории сезонов.