Will Hey Brewery, расположенная в городе Хай-Пик, графство Дербишир, Англия, производит крафтовое пиво, сочетающее классические английские традиции с современными подходами. Этот сорт представляет собой английский пейл-эль, сфокусированный на демонстрации характеристик одного хмеля — Нельсон Совиньон. Пивоварня ориентирована на локальный рынок и ценителей, интересующихся чистотой вкуса отдельных хмелевых сортов. Использование только одного вида хмеля позволяет детально раскрыть его сложный ароматический профиль с винными и цитрусовыми нотами.