Пиво The Goose and The Knight производится пивоварней Goose Island Brewhouse в Сан-Паулу, Бразилия. Этот сорт представляет собой бельгийский тёмный IPA с добавлением дикой клубники и ежевики, что создаёт сложный вкусовой профиль с нотами горького шоколада, ягод, лёгких пряностей и хмелевой фруктовости. Пивоварня ориентирована на локальный рынок, предлагая ассортимент, в котором сочетаются классические рецептуры и экспериментальные ингредиенты. Сорт выполнен в рамках коллаборации с Cervejaria Olaf и рассчитан на ценителей крафтовых сортов, интересующихся нестандартными интерпретациями традиционных стилей.