Пиво Simcoe Fresh Hop от пивоварни Seapine Brewing Company (Сиэтл, США) представляет собой крафтовый IPA, сварённый с использованием свежего, а не сушёного или гранулированного хмеля сорта Simcoe. Этот подход, предполагающий использование хмеля, переработанного в течение суток после сбора, позволяет получить яркий и насыщенный ароматический профиль. Сорт ориентирован на ценителей современных крафтовых IPA, интересующихся нюансами хмелевых характеристик. Пиво демонстрирует выраженные цитрусовые и хвойные тона, характерные для данного сорта хмеля.