Пиво Solus Simcoe производится пивоварней The Star Brewing Company в городе Борн, графство Линкольншир, Англия. Этот сорт представляет собой сессионный биттер, выполненный в традициях английского пивоварения, с акцентом на доступность и сбалансированный вкус. Пивоварня ориентируется на локальный рынок, предлагая классические стили, адаптированные для современного потребителя. Использование хмеля Симко в качестве единственного сорта придает пиву отчетливый цитрусово-хвойный профиль, что является его отличительной особенностью.