Southern Bay Brewery, расположенная в городе Большой Джилонг, штат Виктория, Австралия, производит крафтовое пиво, сочетающее классические стили с экспериментальными подходами. Ember Ale представляет собой дымчатый эль, ориентированный на ценителей крафтовых сортов, ищущих нестандартные вкусовые профили. Пивоварня фокусируется на локальном рынке, используя региональные ингредиенты для создания характерных напитков. Особенностью этого пива является сочетание дымных нот с продолжительным, согревающим финишем, в котором ощущается перец чили.