Пиво Hillbilly Engineering (Mosaic) производится пивоварней Tom's Tap And Brewhouse в английском городе Кру. Этот сорт представляет собой английский пейл-эль, в котором сочетаются классические традиции британского пивоварения с современными подходами к использованию хмелей. Пивоварня ориентирует свою продукцию на локальный рынок и ценителей английских сортов, предлагая сбалансированный ассортимент элей. Использование хмеля сорта Mosaic придает пиву отчетливый аромат с ягодными и цитрусовыми нотами, что делает его характерным представителем современной интерпретации классического стиля.