Moon Under Water Brewery, расположенная в Виктории (Британская Колумбия, Канада), представляет американский IPA, сброженный с использованием местных дрожжей. Этот сорт является примером современного крафтового подхода, где акцент делается на локальных ингредиентах и региональной идентичности. Пиво ориентировано на ценителей американских IPA, интересующихся вариациями внутри стиля. Сухое охмеление сортом Centennial придает аромату отчетливые цитрусовые и хвойные тона, создавая характерный для этого хмеля профиль.