Flat Rock Brew Cafe, расположенная в Наремберне, штат Новый Южный Уэльс, Австралия, представляет американский пейл-эль Aged Simcoe Pale Ale. Этот сорт относится к категории крафтового пива, где классическая основа американского пейл-эля сочетается с экспериментальным подходом к выдержке. Пиво ориентировано на ценителей крафтовых сортов, интересующихся влиянием времени на хмелевой профиль. Отличительной стороной этого пива является его выдержка в кеге на протяжении более 12 месяцев, что придает напитку особую сложность и сглаженность вкуса.