Пиво Simcoe IPA производится пивоварней Modern Brewer's Village Green в городе Корнуолл, провинция Остров Принца Эдуарда, Канада. Этот американский IPA представляет собой крафтовое пиво, в котором ярко выражены характерные для стиля хмелевые ноты. Пивоварня ориентируется на производство современных сортов, используя классические методы в сочетании с экспериментальным подходом к подбору хмелей. Сорт рассчитан на ценителей американских IPA, ищущих выраженный хмелевой профиль, где доминирующий аромат Simcoe создаёт узнаваемую цитрусово-сосновую палитру.